Le Sangiovese constitue avec le Trebbiano l’essentiel du vignoble de la Toscane. Il est cultivé dans toute la région et entre dans la composition de quasi tous les vins rouges que ce soit en mono-cépage comme dans les prestigieux Brunello di Montalcino ou Vino Nobile de Montepulciano ou en assemblage comme dans les Chianti et les Supertuscans. Pourtant, au risque de nous attirer l’inimitié de nos voisins qui en font une véritable religion, il faut bien admettre que la nature n’a pas fait du Sangiovese le plus généreux des cépages… Peu aromatique, assez acide et avec une tendance à prendre en vieillissant une vilaine couleur brune, il est un véritable défi aux vignerons qui ont dû apprendre au cours des siècles à fortement limiter la quantité de grappes d’un cépage par nature prolixe, à ne pas exagérer le séjour en barrique d’un vin qui se révèle une éponge à tous les arômes extérieurs et particulièrement au bois et à le marier à des cépages qui soulignent ses subtils arômes de fruit rouge et sa fraicheur minérale sans l’altérer. En d’autres termes le Sangiovese ne supporte pas la médiocrité et si vous pensez qu’il ne peut donner qu’un petit vin, c’est que vous n’avez pas eu la chance de déguster un Chianti digne de ce nom malheureusement trop souvent usurpé. En tant que domaine toscan historique de prestige, la Villa Cosmiana se devait de proposer un vrai Chianti : nous avons donc contraint notre antique vignoble de Sangiovese de plus d’un hectare magnifiquement exposé à ne produire que 45 hectolitres que nous complétons, selon la tradition ancestrale de la Villa et le subtil dosage de notre œnologue Barbara Tamburini, avec un peu de notre meilleur Merlot. Le résultat que nous avons appelé Fattore Crelio, en hommage au dernier régisseur du domaine à avoir produit un Chianti, est un vin frais aux fort arômes de bigarreaux écrasés relevé d’une pointe de réglisse, un Chianti qui fait aimer le Chianti et ferait presque croire que le Sangiovese est le plus généreux des cépages.

Le Chianti de Villa Cosmiana, Fattore Crélio, est disponible sur notre boutique en ligne !